廚具設計

台灣豬肉甲天下，台糖豬肉冠全台！台灣豬肉甲天下，台糖豬肉冠全台「沒看過豬走路，也吃過豬肉」！ 不錯！除了素食者或穆斯林的朋友外，古今中外的人大都喜歡吃豬肉。蘇東坡曾說：「無竹令人俗，無肉令人瘦」，而且還自創「東坡肉」，迄今還為人所稱頌及愛顧！ 豬肉為甚麼好吃，主要是柔軟多汁，若配合廚藝，那更是鮮美絕倫。豬肉常係「餐桌肉」的主角，除了美味外，還有一個原因是多產。豬一胎可生十幾頭，而且懷孕期不到四個月(114天)，一年可生兩胎，養七個月即可上市；而牛一年只能生一胎，一胎一般只有一頭，要飼養二年才能上市。 豬肉雖然美味，但人類的味覺可挑剔得很：不同品種、不同產地、不同飼養方法那味道可差得遠哩！ 但---這可不是蓋你的，真的，台灣的豬肉是全世界最好吃的 (否則，當時日本進口的豬肉怎可能幾乎是台灣來的？！)，在這裡，版主（作者：張博士）可不是又在吹牛，台糖的豬肉卻是全台灣最好吃的 (否則，當時輸往日本的豬肉怎可能幾乎是台糖的！？)。 其中原委是：台灣地處亞熱帶，豬隻食量較小，須養至7個多月才能上市，所以肉質結實有彈性；而外國，特別是美、加、丹麥等國，氣候偏冷，豬隻吃得多，5~6個月即可推出，以致肉質鬆散，咬感較差。再者，台灣豬主要以玉米飼餵，色澤紅潤、亮麗、質地佳、肌理美；反觀外國多用大麥養豬，因而肉色淡、風味差。更加上外國豬不閹割，肉有腥臊味，台灣豬則因出生不久即予去勢，所以絕無異味，因而肉香味美。 在台灣這塊寶島，養豬人家可是不少，其中也不乏大養豬場，但是不論這些養豬場多大，都只是單純的養豬場，不像台糖公司除了擁有二十幾個養豬場外，同時也有一流的研究所，而在該研究所裡，臥虎藏龍，擁有專精各類的養豬專家，不斷研發各項養豬技術。育種方面，首創最高品質的三品種豬；營養方面：則不斷研究，適時配出質優、平衡之飼料，如代奶料、仔豬料、肉豬料、母豬料等，為業界所仿效（台糖飼料工廠榮獲ISO22000認證）；保健方面：台糖更有頂尖的獸醫師及研究員，專門研究防疫方略，秉持預防勝於治療之理念，儘量不使用藥物治療，而著重於疫苗免疫，並精研管理技巧。 因此，台糖豬群之發病率、死亡率最低、健康狀況獨步全台，為全台養豬界爭相學習之目標。而為貫徹「由生產到餐桌」的一條龍理念，更創立了自有的肉品加工廠，除自養自宰外，還研發各種美味的加工肉品與消費者共享。由於生產與研究結合，不斷精進；加以是國營企業，品質絕對最可信靠。所以我們才敢講：「台灣豬肉甲天下，台糖豬肉冠全台」！ 本文轉載自翠軒生活工坊/作者：東京帝國大學博士 張博士靖男有任何豬的問題或動物的問題，都可以到這個網站請教 張博士 翠軒生活工坊：http://www.taitang.com.tw/index.php  .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! .